Hotspot: Burgermeester, Amsterdam

Wanneer mijn vriend en ik geen zin hebben om te koken, maar ook niet 'echt uiteten' willen, gaan we negen van de tien keer naar de Burgermeester. Deze hamburgertent is de laatste jaren een echte favoriet geworden, we krijgen maar geen genoeg van de heerlijke burgers die ze serveren. Gisteren was het weer eens zover, we gingen burgers eten!  De Burgermeester heeft een wisselend menu. Elk seizoen staan er, naast een aantal burgers die standaard in het menu zitten, weer nieuwe burgers op de kaart. 

Bij de Burgermeester vind je niet de geijkte burgers, de ingredienten waarvan de burgers zijn gemaakt en de toppings zijn altijd verrassend. Zo is er naast de 'standaard' Biefburger van rundvlees, ook een Meester Biefburger (met dragonmayonaise) en een Biefburger Royaal (met pancetta en truffel ei, dé favoriet van mijn vriend). Er zijn lamsburgers,  kipburgers en vaak staat er ook een visburger op het menu, zoals een burger gemaakt van tonijn of, in dit menu, een burger gemaakt van Heek.

Ook voor de vegetariers staat er altijd iets lekkers op de kaart. Dit menu zijn dat een Linzenburger en een Geitenkaasburger. De Geitenkaasburger is mijn absolute favoriet. Hij komt gelukkig regelmatig terug op het menu, maar dan steeds weer met andere toppings. Dit keer bestond de topping uit rode biet, cranberry en appel.

Als je bestelt bij de Burgermeester kun je kiezen voor een wit of een bruin broodje. De broodjes zijn altijd heerlijk knapperig en vers. Verder staat er op de menukaart ook het Mini trio. Dit zijn drie miniburgers naar keuze. Perfect als je niet kunt kiezen en verschillende dingen wilt proeven! En, voor als je wat gezonder wilt eten, alle burgers kunnen ook geserveerd worden als een (flinke!) maaltijdsalade.

Naast de seizoenskaart staat er ook een Maandburger op het menu. Gasten kunnen in het restaurant of online een formuliertje invullen met hierop hun eigen creatie. Elke maand kiest het personeel uit alle inzendingen een winnaar. Altijd leuk om lekker creatief bezig te zijn, terwijl je aan het wachten bent op een bestelling. Hopelijk wordt mijn blauwe kaas burger nog een keer uitgekozen ;)

Voor bij je burger(s) kun je kiezen uit verschillende salades of een gepofte aardappel. Er zijn verschillende lekkere sapjes te krijgen en als toetje staan er ook nog wat zoete dingen op de kaart.

Nee, ik denk niet dat ik ooit genoeg zou krijgen van de Burgermeester. De verassende en afwisselende kaart, het vriendelijke personeel en de fijne prijzen laten me steeds weer terugkomen. Is er wel iets negatiefs te zeggen over dit restaurant? Vooruit, er is wat weinig plek om te zitten. Er is maar een aantal grote tafels, waardoor je vaak gedwongen wordt om met andere mensen aan één tafel te zitten. Maar ach, eigenlijk heeft dat ook wel weer wat...

De Burgermeester heeft drie vestigingen in Amsterdam: aan de Albert Cuypstraat, de Elandsgracht en de Plantage Kerklaan. Laten we hopen, voor de mensen die niet in Amsterdam wonen, dat ze snel uitbreiden naar andere steden!

Recept: Tomatensoep met homemade croutons

Er zijn van die dingen waarvan je wilde dat je ze lekker vond. Soep is een van die dingen bij mij. Ik vind er gewoon niet zo veel aan. Ik kan jaloers zijn op mensen die als het koud is buiten een heerlijk bord hete soep naar binnen lepelen. Het ziet er altijd zo lekker uit, het ruikt verrukkelijk en het kan (gemaakt from scratch) erg gezond zijn. Toen ik laatst bij mijn moeder was, besloot ik weer eens een keer zelf soep te maken.

Zij houdt namelijk wel van een soepje op z'n tijd, dus als ik er niks aan vond had ik het in ieder geval niet voor niets gemaakt. Bovendien vind ik het erg leuk om met een staafmixer in de weer te zijn ;)

Wat ik ervan vond? Het viel me geheel niet tegen! Het brood is een lekkere toevoeging en doordat de soep niet helemaal glad gepureerd is heeft ie nog wat bite. M'n moeder vond het trouwens echt heerlijk. Ik ga het binnenkort zeker nog eens maken. Misschien moet je soep wel gewoon leren eten? 

Verwarm de oven voor op 220 C. Snijd de cherrytomaatjes doormidden en de vleestomaten in vieren. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze door de helft. Snijd de teentjes knoflook in stukjes. Leg de stukken tomaat, de peper en de knoflook op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Schuif de bakplaat in de oven voor ongeveer 15 minuutjes. 

Verwarm olijfolie in een sauspan op middelhoog vuur. Snijd de rode uien in stukken (dit hoeft niet al te fijn) en bak deze in de pan. Als de uien glazig zijn voeg je al roerend de balsamico azijn toe en zet je het vuur laag. Voeg nu de groenten van de bakplaat toe aan de pan en laat alles een paar minuutjes sudderen. 

Maak ondertussen de croutons. Snijd het brood in grove blokjes, leg dit op de bakplaat en bestrooi met olijfolie en zout. Zet dit in de oven voor ongeveer 5 minuutjes. 

Haal de pan met groenten van het vuur en doe alles samen met wat basilicum in een blender of keukenmachine. Proef of de soep nog wat meer basilicum, of zout of peper nodig heeft. 

Serveer de soep met een beetje créme fraîche, de croutons en de rest van de basilicum. 

Recept: Bonen burritos

Een van mijn favoriete keukens is de 'Mexicaanse' keuken. 'Mexicaans' tussen aanhalingstekens, want ik ben me ervan bewust dat de recepten die ik maak weinig te maken hebben met authentiek Mexicaans eten. Eigenlijk komen de meeste recepten met een Mexicaans tintje die wij in Nederland kennen, uit de Tex-Mex keuken, de afkorting voor de Amerikaans-Mexicaanse keuken. Hierin wordt veel gebruik gemaakt van de tortilla's, nacho's en taco's zoals wij die kennen.

Anyway, ik ben er dus dol op om steeds nieuwe recepten te proberen van burritos, enchiladas en quesadillas. Dit recept was er typisch eentje waarvan ik niet zeker wist of ik het wel lekker zou vinden. Het recept bevat vrij simpele ingredienten, en ik was bang dat het saai zou smaken. Maar niets is minder waar! 

Sinds de eerste keer maak ik dit recept regelmatig en iedere keer zijn ze weer even lekker. Zelfs mensen die graag vlees eten in hun gerechten, zeggen het niet te missen als ze deze burritos eten. Winner! Ze zijn erg makkelijk om te maken, dus heel geschikt om doordeweeks te maken. Koud zijn ze ook goed te eten, dus maak er een extra, als lunch voor de volgende dag! 

Om de bonenvulling te maken, verwarm een scheut zonnebloemolie in een hapjespan. Voeg de knoflook, chilipoeder, komijn, cayennepeper, zout en peper toe en laat ongeveer een minuutje bakken. Voeg de bonen toe aan de pan, samen met de bouillon. Laat het bonenmengel koken, zet daarna het vuur laag, en laat pruttelen voor ongeveer 10 minuten. Zet het vuur uit en prak of stamp het bonenmengel fijn. Voeg dan de salsa toe en roer goed door elkaar.

Verwarm een tortilla en smeer ongeveer 1/3 cup van het bonenmengel erop. Verdeel dan de stukjes tomaat, groene ui, sla en kaas en zure room. Rol de tortilla op burrito style en serveer.

Door de kaas en room weg te laten of te vervangen, is het gerecht ook geschikt voor veganisten.  

Recept: Curry met zoete aardappel en kikkererwten



Onlangs is er vlakbij mijn huis een filiaal van Marqt geopend. Marqt is een duurzame supermarkt met verschillende filialen in Amsterdam, Rotterdam, Den Haag en Haarlem. Marqt claimt alleen 'echt' eten te verkopen, eten dat dicht bij zijn oorsprong blijft. Iets dat ik alleen maar kan aanmoedigen. Het is ook echt een feestje om door een van hun winkels te lopen. Alles is op een mooie manier uitgestald en ingedeeld, en altijd als ik er ben wil ik alles proeven en kopen.

Toen ik een paar weken geleden in de winkel was bleef ik even staan bij de kant-en-klaar maaltijden. Deze zagen er erg goed uit en ik besloot een ovengerecht te proberen met zoete aardappel, kikkererwten en feta. Het was erg lekker en ik ben gelijk op zoek gegaan naar een soortgelijk recept. Ik kwam uit op een vegetarische curry en heb dit recept iets aangepast naar mijn smaak. Ik at het hier met gegrilde pitabroodjes, maar het kan ook erg goed met rijst. 


Verhit wat olie in een hapjespan. Bak de ui voor ongeveer 3 minuten, totdat deze glazig is. Voeg dan de currypasta en de knoflook toe en laat dit een minuutje meebakken.

Schenk de kokosmelk erbij en voeg de zoete aardappelblokjes toe. Dek de pan af en laat dit ongeveer 20 minuten pruttelen. schep regelmatig om en en voeg indien nodig wat water toe.

Als de aardappels gaar zijn voeg je de kikkererwten en spinazie toe. Als de spinazie is geslonken is de curry klaar op opgediend te worden. Bestrooi met de verkruimelde feta. 

Door de feta weg te laten, is het gerecht ook geschikt voor veganisten.