Recept: pittige aardappelfrietjes uit de oven

Als ik aardappeltjes eet, eet ik ze negen van de tien keer uit de oven. Lekkerder én goedkoper dan een zakje met voorgeruide aardappeltjes. Ik koop meestal een grote zak aardappelen en dan kan je dan een aantal keren mee doen!

Ik bereid mijn oven aardappeltjes op heel veel verschillende manieren, met verschillende kruiden, met schil en zonder schil. Wel doe ik in de basis altijd hetzelfde, omdat ik heb gemerkt dat op die manier de aardappels het lekkerst en knapperigst worden. Ik doe de aardappels nadat ik ze heb gesneden 10 minuutjes in de magnetron, hierdoor worden ze als het ware 'voorgekookt'. Ondertussen verwarm ik de oven voor op ongeveer 250 graden en zet ik een bakplaat bekleed met aluminiumfolie in de oven, zodat deze lekker heet kan worden. Hier is alles wat je nodig hebt:

Verwarm de oven op 250 graden. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en zet deze in de oven om goed heet te worden. Schil je aardappels als je dat wilt. Ik laat ook vaak de schil eromheen zitten, maar dit keer heb ik ze geschild. Snijd de aardappelen in frietvorm. Zet de aardappelen in de magnetron voor 10 minuten, zodat ze alvast koken. 

Meng alle kruiden in een kom. Ik heb teaspoons (tsp) gebruikt, deze worden voor Amerikaanse recepten vaak gebruikt. Je kunt ook een flinke theelepel gebruiken als je geen teaspoons hebt. 

Voeg wat peper en zout toe aan de rest van de kruiden en schenk er beetje voor beetje wat olijfolie bij totdat het een mooi papje is. Als de aardappeltjes klaar zijn, doe ze in de kom bij de kruiden en hussel alles goed door elkaar, totdat de aardappels helemaal bedekt zijn met de kruiden.

Haal de bakplaat uit de oven (pas op, heet!) en besprenkel deze met wat olijfolie. Verdeel de aardappels over de bakplaat, zorg dat ze niet over elkaar heen liggen, zodat ze allemaal lekker knapperig kunnen worden. Bak je zelfgemaakte frietjes voor ongeveer 25 minuten in de oven. Serveer ze met lekkere zelfgemaakte mayonaise en geniet ervan!

Recept: Pastasalade met tonijn

Tonijn, ik ben het steeds meer gaan waarderen. Mijn vriend is er dol op, maar ik heb het echt moeten leren eten. Nu ik het steeds lekkerder begin te vinden gebruik ik het, tot groot genoegen van mijn vriend, steeds vaker in de gerechten die ik maak. Van de week, toen het nog lekker weer was, had ik zin in een pastasalade, niet te zwaar. Hij was verrassend goed gelukt en ik ga 'm dan ook zeker nog een keer maken. Ik denk dat de tonijn ook goed te vervangen is door bijvoorbeeld gegrilde kip. Het boodschappenlijstje:

Zet een pan met water op het vuur en kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de bosui in reepjes en de paprika in blokjes. Hak de peterselie fijn.

Laat de tonijn uitlekken en giet de pasta af. Doe de pasta, de vis, de groenten en de verse peterselie in een kom. Voeg een flinke eetlepel mayonaise toe (of meer of minder, kijk even wanneer het er smeuïg uitziet). Knijp er dan een halve citroen boven uit en voeg naar smaak paprikapoeder, peper en zout toe. Mix alles goed door elkaar en serveer lauwwarm of koud. Lekker met wat geroosterd brood!

Dit gerecht is ook heel goed te bewaren in de koelkast om de volgende dag te eten als lunch. Eet smakelijk!

Follow my blog with Bloglovin

Recept: Aardappelsalade

The sun has come out! Eindelijk, het zonnetje schijnt in Nederland. Al mag ik eigenlijk niet klagen over zongebrek na 6 weken zon in Australië, toch is het lekker dat als je 's ochtends  op de tram staat de wachten, je niet meer vergaat van de kou. Als het lekkerder weer wordt, heb ik minder zin in 'zwaar' eten, en trek in lekkere lichte dingen, zoals salades. Deze aardappelsalade maakte ik een poosje geleden, en hij is erg goed bavallen. Ik denk dat dit op het menu staat voor vanavond, misschien met gegrilde kip? 

Het fijne van deze salade, is dat ie snel te maken is, je er niet veel voor nodig heb én hij is zowel warm als koud heerlijk.

Snijd de wat grotere aardappeltjes door de helft, de kleintjes laat ik meestal heel. Kook ze in de schil in een pan met ruim water tot ze gaar zijn, dit duurt ongeveer 20 minuutjes.

Doe ondertussen wat olijfolie in een kom en snijd de knoflook in stukjes en de basilicumblaadjes in kleine reepjes. Voeg dit toe aan de olie samen met wat peper en zout, en het sap van een halve citroen.

Giet de aardappeltjes af en voeg deze toe aan de olie. Snijd de rode ui in ringen en voeg deze ook toe aan de salade. Hussel alles goed door elkaar. Voeg naar smaak meer peper, zout, citroen of basilicum toe. Eet smakelijk!

Recept: Thaise enchiladas

Een van mijn favoriete dingen om te maken (en te eten!) zijn enchiladas. Een enchilada, volgens Wikipedia: "Een enchilada is een traditioneel Mexicaans deeggerecht, dat bestaat uit een tortilla met een vulling van (doorgaans) vlees (gehakt) en kaas." Ik heb een aantal recepten voor de wat meer 'traditionele' enchiladas, die ik regelmatig maak. Maar nu kwam ik een recept tegen voor Thaise enchiladas, en ik werd heel nieuwsgierig, deze moest ik proberen! En ik ben zeker niet teleurgesteld, ik heb er een nieuw favoriet recept bij! De smaken in dit recept zijn heel goed uitgebalanceerd, de enchiladas zijn kruidig, romig en spicy tegelijk. En bijna té makkelijk om te maken. Wat hebben we nodig?

Verwarm je oven voor op 200 graden. Snijd de kip in grove stukken en kook deze gaar in een pan met water. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Als de kip gaar is, pluis deze dan of snijd het in kleine stukjes. 

Verhit ondertussen wat zonnebloemolie in een hapjespan. Snijd de ui in blokjes, hak de knoflook fijn en bak deze samen met de wortel ongeveer 5 minuutjes in de pan. Voeg dan de kip, de in ringetjes gesneden bosui, de fijngesneden koriander en een handje pinda's toe, en laat dit een minuutje koken. Voeg dan ongeveer 200 ml kokosmelk en 75 ml chilisaus toe (het kan ook wat minder zijn, je moet ervoor zorgen dat het niet te 'nattig' wordt, dus voeg gewoon steeds een klein beetje toe, tot het de juiste consistentie heeft). 

Verwarm de tortilla's één voor één even in de magnetron, zodat ze beter te vouwen zijn, verdeel het mengsel in achten en vul de tortilla's ermee. Rol ze stevig op. Mix de rest van de kokosmelk en chilisaus met elkaar en giet een klein laagje in een ovenschaal. Leg hier de opgerolde tortilla's op, stevig tegen elkaar aan. Giet de rest van het kokos-chili mengsel over de tortilla's heen.

Verdeel nog wat koriander en een handjevol gehakte pinda's over de tortilla's, en zet de schaal dan in de oven voor 20 minuutjes. En ga dan, niet zoals ik 20 minuutjes op je iPad zitten, maar draai de schaal na 10 minuutjes even om, zodat ze niet aan één kant zwart worden :-).

Serveer de tortilla's met wat extra chilisaus en geniet ervan!